E471 モノとディグリセリド 食品級水 - 乳飲み物 タンパク質飲料のための溶解性エミュルガイザー

応用:

• モノおよびディグリセリドは,ミルク飲料,タンパク質飲料,アイスクリーム,ケーキジェル,マーガリン,非乳製品クリームに使用されます.

• 特に水溶性エミュルションで 55°C以上の水溶性がある場合.

• 医療機関投与量:

1) 牛乳飲料: 55°C以上の総製品の 0.12~0.15%を混ぜ合わせ,均質化.

(2) タンパク質飲料: 55°C以上の総製品の0.05%~0.15%を混ぜて均質にする.

(3) アイスクリーム:全製品の0.2-0.3%で,55°C以上の水で,異なるバター,脂肪,油,マーガリンを含有します.

4) ケーキゲル: 合計製品の10%~20%

5) マルガリン: 58°C~65°Cの脂肪と油の重量の0.3%~0.5%,用途が異なる場合

6) 乳製品以外のクリーム:総材料の1.0%~1.5%, 58°C以上の脂肪と油で溶かされ,用途が異なります.

• 医療機関牛乳を飲むときタンパク質飲料

• 乳脂にエミュルジング効果を与える.

• 層化や堆積を防ぐ.

• 口 の 柔らかい 感覚 を 与える

• 医療機関アイスクリームを作るとき

• 音量 を 増やし,膨らみ の 速度 を 増加 さ せる.

• 鞭打りの時間を短くする

• 厚い氷晶を防ぎます

• 口 の 感覚 を 改善 する

• クリーム状の質感を与えます.

• 形状 の 維持 を 改善 する

• 医療機関ケーキのゲルを作るとき

• α-結晶単糖分を調整する

• 焼く時の膨張率を増加させる

• パスタの質感を制御する.

• 医療機関マルガリンを作る時

• 油晶を調整する

• 水の分散を防ぐ.

• 医療機関乳製品以外のクリームを作るとき

• 脂肪球のサイズ分布がより均一になる

• 白化効果が向上する

• 水に溶ける

• クリームを大量に生産する

• 鞭打ち の 時間 を 短く する.